ブリオッシュとゆっくり発酵スコーン
ブリオッシュの復習です。 ブリオッシュの型を持ってなかったので、こんなおおざっぱに焼いてしまいました。 15センチのセルクルを使いました。 けっこうテカテカきれいです。 その他、こんな風にも成形してみました。 イングリッシュマフィン型に入れたり、100均のカップケーキ型に入れたり。 味はみんな同じだろ~って思ったんだけど、、、これが違うんだわ。 一番美味しいのが、カップケーキ型のやつ。 次はイングリッシュマフィン型。 一番不評なのが、一番大きいもの。 周囲がカリッとして、さくっとして、中ふわっとして美味しいので、周囲の割合が多いほどよろしい、、ってことらしい。 だから一番上の写真のパンの真ん中部、、、、周りをパンに囲まれてるので、カリッと感がなくて、だめ~。 娘達は「美味しいよ。でも、普通のふわふわパンだね」って言ってました。 教室で焼いたのとは、全然違うらしいです。 教室のはサックリしていたらしい。 確かに、、、、見た目も違います。 けど、これ、トーストしたら、サックリして、それなりに美味しかったですよ。 失敗の原因はね、、、、、多分、、、、、オール、ホームベーカリーにしたからだと思う。 途中まででも、手ごねにすれば良かった。 フタ開けて見てたけど、なんか、ホームベーカリー、相当苦戦してたもの。 、、、、、じっと見てるくらいなら、手でこねろよっ、、、って自分でも思うけどね。 教室では丁寧に3回に分けてバター入れたし。 とはいえ、お家で焼いたパンって、ほんとに美味しいねえ。 こちらは、相変わらず作っている「ゆっくり発酵スコーン」 家の娘、下の子は料理は何でもする。サンマだっておろしちゃうし、クリームコロッケだって作る。 でも、ケーキはあまり好きじゃないようで、最近はほとんど食べない。 ところが上の娘は、自称スィーツジャンキーで、朝晩私と一緒にケーキを食べる。 でも、料理はせいぜい、炒め物とスープくらいしか作りません。 ケーキはどんなに好きでも、「この手間を見ていると絶対作る気にならない、、、」と言います。 その娘が、唯一「一人暮らしする前に、これだけは覚えたい」っていうのが、このゆっくり発酵スコーンです。 左はアーモンドとチョコチップ。右は、エダムチーズとサラミと胡椒。 見た目はほとんど同じですね~。 めぐりんが「生焼けみたいになる」って書いてあったけど、私のはこんな感じ。 これでいいのかどうか分からないけど、中はしっとり柔らかい。 特にサラミとチーズの方は、油脂分か、しっとり感がさらに強い感じよ。 生地を作って数日間美味しく食べられるんだけど、私は翌日焼くのが一番好き。 日がたつと、イースト使ってるから、冷蔵庫の中でもゆっくり発酵し、ふわふわ感が増してくる。 ま、そーだよね、そうなるとパンと同じだよね。 ちなみに、上の娘、一人暮らしの予定は、一切ありません。 「一人暮らししたら、、、」と夢想している姉妹で、よくそれについて、語り合っています。 親元が一番楽なのにねぇ。馬鹿だねえ。 、、、、おいっ、一人暮らしするときは、猫、連れて行けよっ。
by kotubutubu123
| 2008-11-12 20:46
| パン
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