マンゴーのムース

yuki先生のケーキ教室のシャルロットフレーズのバリエーションです。
イチゴの冷凍ピュレを使うことを教わったので、今度はマンゴーの冷凍ピュレを買ってみました。
マンゴーも当たり外れがあって、何度か悲しい思いをしましたので、、、、。
イチゴ用のレシピから少し砂糖を減らしただけで、あとは全部同じです。

味が単調になってしまいがちなので、中にもう1枚ビスキュイを入れました。
なかなか美味しかったですよ。
ココナッツミルクなんか入れてもよいかも、ですね。

イチゴのピュレを使って練習するとき「確かに安定的には作れるけど、やっぱり、本物感に欠ける。でも煮イチゴや生イチゴを入れると、本物感、高級感が出るので、上手に使うことが大事」と、思いましたので、今回も、マンゴーの果肉を加熱して入れるつもりでした。。。
が、、、忘れました。んなもんです、私のプランなんて。。。

上のマンゴーはリンゴゼリーの汁をくぐらせてから、乗っけています。
切りにくいかな？？と思ったけど、予想よりは良い「接着作用」を果たしてくれたようで、割合キレイに切れました。




「ロールケーキ、キレイに切れてますね、どうやって切るのですか？」とコメントを頂いたので、、、。




でも、
普通に、このコップにお湯を入れて、温めて、ティッシュで拭ってから切るだけなんです。
全然、アドバイスになってないかも。。。






ナイフは、これ、、。
よく売ってるやつです、クオカさんとかで。




パン切りは、同じメーカーの、もっと長いのでやってます。小さいケーキはこの短い方がキレイに切れるみたい。
でもね、、、、、ナイフあまり関係ないのかも。
シフォンシフォンさんは、ふつーの「包丁」で、シフォンケーキをきれいに切ってらしたし、「のんちゃんのはらどけい」でホールでケーキがサーブされるときは、お食事用のナイフしかないけど、それでも、ふわんと切れてるから。。。。
ますます、アドバイスになってない～、結局よく分かりませんっ。