sunny cafeさんのビスキュイ・ショコラ

sunny　cafeさんのビスキュイ・ショコラを参考にさせてもらいました。
こちらのレシピは、粉とお砂糖の少ないふわふわレシピです。
私は、しっかりしカリカリビスキュイが好きなので、粉と砂糖はイル・プル風に増やしました。
でも、イル・プルはとっても計量が面倒で、その上作り方も、面倒（ああ、ごめんなさい、しっかりお世話になったくせに、、）なので、作り方はsunny　cafeさんを真似させてもらったと言うわけです。
例えば、イル・プル風だと砂糖は卵黄分○グラム、卵白分（1回目○グラム、２回め○グラム）計、３つの器で計量なのですが、今日はそれ、ハードル高くてできなかったの。
でも、あと引くおいしさ、できました～。


sunny　cafeさんのビスキュイの作り方は簡単～。

まず、しっかりしたメレンゲを作り、そこに卵黄を投入します。
（卵黄と砂糖を別立てすることはしない）
さらに泡立てて、それから粉を混ぜました。
全卵泡立ての状態より、メレンゲに近いです。
羽の中でしっかり泡は巣ごもってます。


イルプル風、砂糖と粉の多いしっかりビスキュイを目指して、でも適当にきりの良い数字にしました。
メモです。

・ビスキュイ
卵黄2個
卵白2個
砂糖　60グラム
薄力粉　35グラム
強力粉　35グラム

・ガナッシュ
チョコ50グラム
生クリーム50グラム