イチゴのムース・ドライチゴ入り

イチゴは見えないけど、イチゴムース。
ふっふっふ。
これは、完全勝利です。
うまかったです。


単調じゃないムース、味の濃淡のあるムース、んでもって、フルーティーなムースがいいのぉ。
、、、、ってことで、ビニール袋に入れて、手でぐちゃぐちゃと握りつぶしたイチゴと
なんちゃんのドライイチゴを入れました。
ドライチゴは、多分イチゴの水分をもう一度吸ったようで、
入れる前につまんだ時より、できあがって食べた方がフルーティーになっていました。
しかし、、、これ、生のイチゴを丸ごと使えばいいかというと
そーじゃないの、そーじゃない。
ドライイチゴを使うことで、より酸味甘みともに強くフルーティーになります。


しかも、今回はスポンジリメイクバージョンです。
前日に作ったイチゴムースのスポンジ、セルクルで抜いたら周りがあまるでしょ。
それを、ちぎって入れました。
ムースを冷やす時はyuki先生が仰ってたように
「私、自分で作る時は氷で冷やしたりしませんよ、
冷凍庫に放り込みます」っていう方式でやりました。
おかげで洗い物少なくて済みました。
ムースって、やたら洗い物が多いのよね。

今回は、わざわざ冷凍してみました。
冷凍して、いったん、解凍してデコするってワザを使ってみたかったの。
ムースはそれができるって聞いたから。
美味しそうでしょ。宝石箱だわ。
クリックすると大きくなります。

この状態で、冷凍庫へ。
んで、翌日解凍するんだから、、、何やってるんだ？？って感じですけど。


冷凍庫から取り出してひっくり返すと、ラップのシワと、穴ぼこ開いてます。
でも、平気です。
クリーム塗ったら隠れます。
クリームは、チーズクリーム。
たいがいはフィラデルフィアだけど、今回はお買い得キリで。
チーズとクリーム同量に、お砂糖は適当になめながら。
けどね、外に飾るイチゴは無かったの。
それだけのために１パック買ってくるのは、もったいなかったから。


底にスポンジ有った方が切り分けやすいけど、まあ、リメイクだからね～。
これ、美味しかったよ。
ドライイチゴのポイント超高いし、見た目はスポンジが多そうに見えるけど
昨日と同じイチゴムースの量に、昨日と同じくらいの量のスポンジだと思う。
外を覆っているのと中に入っているのとの違い。
それが、飽きないバランスで結構いいんです。
上に乗ったチーズクリームも飽きないポイントです。
かなり美味しいです。
お教室でムースを何度か習って、ムース自体は億劫じゃなくなり
周りのビスキュイも億劫じゃなくなったんだけど、
今回スポンジで習って、大きく作るヒントも頂き、なんか自分の好きなムースが見えてきました。
やっぱり、積み重ねって大事ね～。

あ、娘達には「見かけ、ムースじゃない」って断言されましたが、いいんです。
そう言いながら、食いつきは良かったです。
お客様含め、おかわり何度か出て、１日でほぼ1個、食べ尽くしましたから。