安納芋のスィートポテトパイ
今日はyuki先生のお教室でした。 折りパイで作るスィートポテトパイ。 私達が使ったのは、昨日のクラスの生徒さんが折ったパイで、 今日私達が折ったパイは、また、来週の生徒さんが使うようになっています。 そうだよねえ、、、パイは時間とのおつきあいですものね。 うにっとはみ出した芋クリームが美味しそうでしょ。 この芋クリーム、先生いわく「秘密はありません」 、、、お芋が、まんまクリームだから、あまり余分なモノ入れてないそうです。 試作の時、いろいろなモノを入れてみたけど、入れれば入れるほど どんどん本来の美味しい味から離れていったそうです。 生クリームや卵黄をたっぷり入れるのは、美味しくない芋の話だそうです。 納得。 私、これに、シナモン入れただけで、怒り出すと思う。 大好きなレーズンも今回は入れないで欲しい。 少量の乳製品は、許す。 、、、と、いうくらい、そのまま美味しい芋クリームでした。 生地をきちんとのばすことや、きちんと切ること 見えなくなる芋クリームでさえ、きちんと乗せること、、、 ちょっとしたことで、シャープに見えますね。 そうそう、今回裏ごししましたが、先生は 「私は自分のは裏ごししませんが、しないとレッスンになりませんからね~」って 笑ってらっしゃいました。 「しなくてもいいんですか?」って、思い切り食いつきましたが 「したらなめらかですけどね」って、お返事でした。 うん、判断がビミョーだなあ。 復習のために、芋を用意することは簡単だったの。 ぽっち、、と押せばイイだけだから。 けど、パイだな、、問題は、、パイだぁ。。。大好きだけどハードルの高い宿題です。 そうそう、先生は試作のために3箱芋を買われたそうですが、 最初は全然美味しくなかったけど、10日くらいたって食べると美味しくなっていたそうです。 ピンク色の芽がでるくらいまで置いておくと美味しいとか。 ん?うちに、届いたの、もう美味しかったよ。 しばらく置いておくとさらに美味しくなるのかしら。 じゃあ、ケチケチ味の変化を楽しみます。 私が、スーパーで買った安納芋もそう言えば、イマイチだった。 袋を見ると「安納芋・種子島原産」って、書いてあったので、、、、 「種子島産じゃないじゃん!やられた、、、、」って思ったのですが、 あれも、ほっぽって置くと美味しくなるかな。 切り口アップにしてみます。 うんまいですよお。 この少量ふりかけたゴマ、香ばしくていいです。 復習とアレンジがいろいろ頭に妄想となって沸きます。 今回試食は、先生のお言葉では「ちびスィーツ」で、いろんなお味を頂きました。 いやあ、美味しかった。 レッスンが終わったら、車をぶっ飛ばして、本屋さんへ。 マドレーヌ先生の本日発売の「ほんとうに美味しい生地でつくるドーナツレシピ77」を買い占めに。 駅前の本屋さんで2冊見つけたので、もちろん、2冊とも即購入して、そのままぶっ飛ばしてizumiさんところに。。。 たくさんのステキな先生方と、出会えて、幸せな小粒さんです。 ご本を見せびらかすのは、また、後ほど。。。
by kotubutubu123
| 2009-11-14 18:45
| お菓子
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