izumiさーーーーん!
ねえ、ねえ、、、結構いいのできましたよ! 見て見て見て~。 前に「マロンクリームのパウンド」を教わったときのやり方で作りました。 最近教わったバナナや黒糖は共立てですが、マロンクリームの時は別立てで、油の入れ方もちょっと違いました。 先日その話をしたら「あら?そうだった?今度、マロンクリームのレシピ教えてね」って言われちゃいました。 もうーー、私は、バイブルみたいにそれを繰り返し作っているのに、izumiさんの方は、どんどん進化していくから、私にとってはバイブルも、izumiさんにとっては「一過程」に過ぎないんです。 それから、蜂蜜に少しお湯入れて溶いてから混ぜました。 焼成中に奪われる水分を補いたかったの。 完全izumiさん風じゃなくても、かなりizumiさん風です。 今まで作った中で一番美味しいです。 うっかり豆を上の方に入れたので、豆の形ぼこぼこ、そのままのふくらみ方です。 きれいび、パックリ膨らんでないの。 でも、izumiさんが「きれいにパックリ割れないときの方が美味しいみたい。常識にはとらわれなくていいと思う」って言ってたから、これでOKにします。 155度35分。 調子こいて、もう1回同じやり方で焼きました。 上手にできると、全然油っぽくないの。 サーターアンダーギーと同じレシピとは思えない。 で、これは、油10パーセント増やしました。卵の85パーセント重量です。 バランス的にはこの方がいいです。 サーターアンダーギーの時は、70パーセントくらいしか入ってなかったはずです。 なのに、家中に「揚げ油」の匂いが漂っていました。 それで、「このレシピは油っぽい」とか軽々しくレシピや本を批判しては 恥ずかしい目に遭うと、痛感しました。 時々、新しいモノ作ったとき、そう思うことがあるでしょ。 私はお手本を知っていたから「これはレシピのせいじゃない」って分かっていたけど 知らなかったら、「所詮菜種油で作る物なんてこんなもんよね」「なんでこんなに油っぽいレシピなのかしら、体に悪いわ」くらい思っちゃったかも知れません。 これも、上の方、ぱっくり割れませんでした。 穏やかに膨らんでました。 先日教わったのは「グラス」でしたが、ごってりアイシングにしました。 生地の砂糖を控えて、豆とアイシングで、アクセントついて甘いのが好きです。 全体に甘さ控えめだと楽しくないし、全体に甘いと食べられないし。 生地をも5パーセント甘くして、今度はグラスにしてみようかな~。 嬉しいなあ。。。 最近失敗続きで、アイシングもグラスも、クランブルもなんも、使いませんでしたが、やっとこ、完成型まで持って行けました。 155度40分。 これは、お手本izumiさんパウンド。 ね、なんか、「かなりizumiさん風」になってるでしょ。 これは、あれよね、バナナと黒糖よね、いよいよバナナと黒糖~。 私、相当、テンション上がっています。 「見た目で全然違うよ」とか、言っちゃ駄目よ。 このテンションのまま、バナナと黒糖に雪崩れ込みますからね。
by kotubutubu123
| 2009-04-27 06:30
| お菓子
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