紅玉ジャム
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せっかくの紅玉はあっと言う間に柔らかくなり始め、、、ああそうだった、去年も紅玉の寿命は短いって思ったはずなのに、学ばない人だ、、ケーキにするよりほとんどジャムになりました。

1回目は、キャラメルジャムを作ろうとして失敗。
次はピンクのジャムを作ろうとして失敗。
3回目は喜界島粗糖のジャムを作って、べっこう飴色のをつくって、チーズケーキに入れました。
これは、うまかったな。

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なんちゃんに教わった「ちょいむき」を購入。
喜んだけど、こんなシンプルな道具でも、機械に弱い私、結構苦労して皮剥くまで辿り着きました。
むけるようになったら、嬉しくて無意味に皮剥きたくなっちゃってーー。
そのときは、おもわず、紅玉2箱め、頼んじゃおうかと思いましたよ。

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で、これが4回目のジャムなんですけど、、結構びみょー。
あたしの記憶では、、、リンゴって煮くずれるはずなんだけど、、、いっこうに煮くずれてくれない。
あれ??
あたしの記憶違い??
汁っけが無くなった時は、しゃきしゃきしたあまあああい、煮リンゴできてました。
うむ、、、、パンにのっけて食べた娘には不評。
「甘くて、汁っけなくて、、、中国産の干しリンゴみたい」
それは、言い過ぎだと思います。

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次はまたまた、ピンクのジャムに挑戦。
本読んだらーー、あれーー、リンゴの時って、皮剥いて水で煮出すんだ。
桃と同じように、リンゴから出た水分だけでできるのかと思ってた。
いや、私の読んだジャム本はそう書いてあった。
他のは知らん。。。
鍋の中でつぶしながら煮ました。汁跳ねてこわいねー。

ピンクっつうか、、べーじゅっつうかあ、、。
でも、味はこっちの方が断然良いそうです。
酸味がきいていて、汁っけがあり、甘くなくて、リンゴの味が残っている、、と。

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黄色いジャムと比べると、かすかにピンクな感じもします。
リンゴジャム上手に煮えないうちに、紅玉終わっちゃいました。
ちゃんちゃん、、。
あー、また来年ね。
来年は少し時間有るといいなあ。

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ちなみにこれは、お土産に頂いたリールズさんの紅玉ジャムです。
イチゴジャムみたいだねー。
これは、皮も一緒に煮てブレンダーにかけたそうです。
とろとろっていうより、みぞれみたいにしゃりしゃりしてるけど、それがまた、いいです。
初めて食べた食感で、うめー。てけさんは相当気に入ってました。
来年はこれ、まねっこしてみよー。
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写真で見ると同じに見えるかも知れないけど、これは、ふふさんのキャラメルリンゴジャム
焼きリンゴみたいに、タルトタタンみたいに焼いて、キャラメル入れて煮詰めたジャムです。
これは、パンにつけて食べるジャムって言うか、ヨーグルトに入れて食べるジャムって言うか、そういう普通の補助的食材のジャムじゃなく、これだけで完成したスィーツです。
小さく焼いたブリゼ生地にちょっと乗せて出したい感じです。もったいなくて食べられないレベルにうまいよ。

いやもう、ジャム食べたい一心で職場近くのパン屋さんで、パン買いまくる日々です。お弁当にサンドイッチ食パンや、バタロール買って、小瓶に詰めたジャム塗って食べては「ひーー。うひゃー」と叫んでいます。
あたしって、ジャム好きなのねー。
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# by kotubutubu123 | 2010-11-16 07:00 | お菓子
ふふさんのパイだよ~
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きゃあーー、ふふさんの芸術品届きました~。
わーーい、パイですパイです。
絶対作れないわあ。

さっそく焼いたの。
美味しそうでしょ??

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袋を開ける前にオーブン予熱して、卵黄用意して、準備万端で袋開けたらー
あれー、塗り卵もしてくれてあるんだー。
デレデレのむらむらの塗り卵しないですんだけど、先に確認しろよって感じだなあ。

もったいないから4個だけ焼きました。

焼いてるとき、そりゃあもう、、、イイ香りです。
キャラメルみたいなイイ香りです。
詰め物の甘い香りもします。

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生地もこんなに送ってくれたの。
去年送ってもらったの大きかったから、解凍するのもったいないって言ったら、今度は小さくラッピングしてくれました。

ふふさんは確か「伸ばす方間違えなければできる」みたいなコメント書いてくれてたような気が、、。
じゃあ、これさえあれば、あたしも同じようなの作れるのかしら?
ほんとかなあ。。
でも、「天然石風」も買ったことだし、、。
3ミリに伸ばして、10センチの菊型で伸ばすって、書いてあったよー。
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このシールの着いている方がコンディション良い方の生地らしいです。
んなもん、、わかるかなあ。
全部美味しく感動すると思うんだよね。

娘達が「アップルパイ、残りも全部焼いて」って言うんだけど、それはできない。
自分で成型する時にお手本がいるからね。
すんごく美味しかったらしいです。

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中に入っているのは、自家製ドライ杏とリンゴのジャム。
中味の量が多すぎたって書いてあったけど、全然気にならなかった。
酸味はドライ杏ジャムの酸味かなあ。
濃厚なのがきゅっと詰まって、うまかったあ。
絶対真似できない。
努力する気にもなれないなあ。。
あたしは、ふふさんが素材屋さんオープンしてくれて、このパイ生地とか、こゆいジャムとかぽちっとすれば、手にはいるようになる日を夢見るだけだわ。

あ、ジャムとかタッパーとかも頂いたの。
おいおいご紹介します。
今日は感動のパイでした。。。
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# by kotubutubu123 | 2010-11-14 20:14 | お菓子
リールズさんの紅玉まつり
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リールズさんで、紅玉祭りが開催されているはず!、、と、出かけていきました。
先週の土曜日のことです。
おー、あったあったー、ラッキーにも最後の1個です。

「生地のコンディションがよくないんです」って仰ってましたけど、いやいや、これ、ふつーお家では作れない。
ふふさんは作っちゃうけど、ふつうは作れないよね。
コンディションいいんだか悪いんだかも、自分で作れないと全く分からない。
私にはお見事しか言いようがないんだけど。

はらはらと崩れるパイ生地、香り高く、ぎゅっと詰まったリンゴも美味しゅうございました。
行ってよかったー。
私、やっぱり、焼き菓子系、、いや、パイは焼き菓子系って言うより、焼き菓子の王様だな、好きだなあ。

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シーブースト。これもラッキーにも最後の1個。
あ、カット写真がない。。。
この中に、パイの中のリンゴとは違う処理をしたリンゴが入ってました。
少しあっさり、食感の残るリンゴでした。
これも、うめかったなあー。

どちらもお店に出す時間が書かれていたので、奥さまがお店に入られて仕上げをされる時間でしょうか。。
どちらも午後にお店に出ることになっていたのに、4時にはもう最後の1個なんて、ケーキ、人気があるのねー。

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これは、皮も使った紅玉ジャム。お味に用に頂きました。
奥はカボチャのチーズケーキ。これに添えられていたわけじゃないです。
きれいな濃いピンクです。
ブレンダーかけて、皮の食感と酸味残る、ジューシーなジャムです。
このときはまだ温かかったんですが、家に帰ってしっかり冷えたの頂いたら、味がさらに落ち着いてうめーーー。

リールズさん、すごいです。
だってね、行ったの4時ですよ。
4時って、cafeではうっかりすると魔の空白時間帯。
けど、、、満席、、、一組出るとまた一組入るから、いつも満席。
ランチもやってないのにねーー、信念持ってマスターがコーヒーを、信念持って奥さまがケーキを、、、そういうのって、お客さんに通じるんだねー。
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# by kotubutubu123 | 2010-11-13 21:38 | cafe
ねぎねぎねぎ~
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今日は、7時半頃家に帰りましたー。
また忙しくて、平日は毎日22時。土曜も出勤で、、ここんとこ、テレビは日曜しか見たこと無かったけど、今日はニュースも見られたし、娘と一緒にDVDも見られた~。
ネギ汁も食べたーーー!!
ケーキは作れてないけど。なんか、ゆっくりした気分がする。
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昨夜なんちゃんが、いっぱいネギ送ってくれたの。
わーい、白くて甘いネギです。
「ネギ高いのにねえ、、1本100円くらいするよ」と、母が感動していました。
「ん?じゃあ、1万円分くらい入ってるよ」と、娘。
「鍋しよう、ネギ餃子しよう、ネギチヂミしよう~!すき焼きしよーー」
だけど、まあ、買い物するヒマはなかったので、お家にある物で夕飯。
「こんなにネギ入れてもいいのお?」って娘に聞かれながら、ネギ汁。
すんごく甘い甘い汁でした。
なんちゃんち、美味しいもの、いっぱいだなあ。

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なんとかかんとか、紅玉もジャムにしたけど、、んで、リールズさんの紅玉祭りもおじゃましたし、けど、アップは間に合いません~。
2便の紅玉も届いたみたいですね。
うちの紅玉はあっという間に、、やわらかくなってきちゃった。紅玉の寿命は短いっ。
2便の人は、ゆっくり楽しんでるヒマないですよ。
がしがしがんがん食っちゃった方がいいよお~。

んでは、また。。。
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# by kotubutubu123 | 2010-11-10 23:51 | お家ごはん
ジャム入りプチ・チーズケーキ
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クリームチーズが残っていたので、お家用チーズケーキ。可愛いかっちりしたカップがないなあとブツブツ言いながら、しかたなくコレで焼いたんだけど、これはこれで、柔らかな感じが可愛いねえ。
でも、さすがに小さいから思ったより早く焼けちゃったので、普通のスフレチーズになりました。
自分としてはもっと、「半熟チーズケーキ」みたいなのにするつもりだったのに。
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3種類のジャム入ってます。
手前が、小粒さんのルバーブ。かなり、固形状の茎みたいな感じのもの。
奥が、ふふさんの大事に使ってる杏ジャムと、なんちゃんの柚子金柑。
杏と、柚子金柑は沈んでしまいました。
底生地5分くらい焼いて、ジャム入れて、チーズ生地追加するのを不精しちゃいました。
やっぱり、沈んだわねー。

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底まで沈んだ杏ジャムですが、いいポイントになってましたー。
でも、どれもこれも、入れすぎた感じは有りました。
ちょびっとでも、よかったねー。
けど、うまかった。
小さいチーズケーキなので、娘が、朝ひとつ、帰ってひとつ、夜ひとつ、、、、と食べてました。
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# by kotubutubu123 | 2010-11-06 18:23 | お菓子



夢は早期退職、Cafe開店。娘達よ、早く自立しておくれ。こんな腕で夢を語っていいのかな?だけど、夢は言葉にしないと叶わないって言うから。夢見るおかんのケーキ日記。      
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