せっかくの紅玉はあっと言う間に柔らかくなり始め、、、ああそうだった、去年も紅玉の寿命は短いって思ったはずなのに、学ばない人だ、、ケーキにするよりほとんどジャムになりました。 1回目は、キャラメルジャムを作ろうとして失敗。 次はピンクのジャムを作ろうとして失敗。 3回目は喜界島粗糖のジャムを作って、べっこう飴色のをつくって、チーズケーキに入れました。 これは、うまかったな。 なんちゃんに教わった「ちょいむき」を購入。 喜んだけど、こんなシンプルな道具でも、機械に弱い私、結構苦労して皮剥くまで辿り着きました。 むけるようになったら、嬉しくて無意味に皮剥きたくなっちゃってーー。 そのときは、おもわず、紅玉2箱め、頼んじゃおうかと思いましたよ。 で、これが4回目のジャムなんですけど、、結構びみょー。 あたしの記憶では、、、リンゴって煮くずれるはずなんだけど、、、いっこうに煮くずれてくれない。 あれ?? あたしの記憶違い?? 汁っけが無くなった時は、しゃきしゃきしたあまあああい、煮リンゴできてました。 うむ、、、、パンにのっけて食べた娘には不評。 「甘くて、汁っけなくて、、、中国産の干しリンゴみたい」 それは、言い過ぎだと思います。 次はまたまた、ピンクのジャムに挑戦。 本読んだらーー、あれーー、リンゴの時って、皮剥いて水で煮出すんだ。 桃と同じように、リンゴから出た水分だけでできるのかと思ってた。 いや、私の読んだジャム本はそう書いてあった。 他のは知らん。。。 鍋の中でつぶしながら煮ました。汁跳ねてこわいねー。 ピンクっつうか、、べーじゅっつうかあ、、。 でも、味はこっちの方が断然良いそうです。 酸味がきいていて、汁っけがあり、甘くなくて、リンゴの味が残っている、、と。 黄色いジャムと比べると、かすかにピンクな感じもします。 リンゴジャム上手に煮えないうちに、紅玉終わっちゃいました。 ちゃんちゃん、、。 あー、また来年ね。 来年は少し時間有るといいなあ。 ちなみにこれは、お土産に頂いたリールズさんの紅玉ジャムです。 イチゴジャムみたいだねー。 これは、皮も一緒に煮てブレンダーにかけたそうです。 とろとろっていうより、みぞれみたいにしゃりしゃりしてるけど、それがまた、いいです。 初めて食べた食感で、うめー。てけさんは相当気に入ってました。 来年はこれ、まねっこしてみよー。 写真で見ると同じに見えるかも知れないけど、これは、ふふさんのキャラメルリンゴジャム。 焼きリンゴみたいに、タルトタタンみたいに焼いて、キャラメル入れて煮詰めたジャムです。 これは、パンにつけて食べるジャムって言うか、ヨーグルトに入れて食べるジャムって言うか、そういう普通の補助的食材のジャムじゃなく、これだけで完成したスィーツです。 小さく焼いたブリゼ生地にちょっと乗せて出したい感じです。もったいなくて食べられないレベルにうまいよ。 いやもう、ジャム食べたい一心で職場近くのパン屋さんで、パン買いまくる日々です。お弁当にサンドイッチ食パンや、バタロール買って、小瓶に詰めたジャム塗って食べては「ひーー。うひゃー」と叫んでいます。 あたしって、ジャム好きなのねー。 #
by kotubutubu123
| 2010-11-16 07:00
| お菓子
きゃあーー、ふふさんの芸術品届きました~。 わーーい、パイですパイです。 絶対作れないわあ。 さっそく焼いたの。 美味しそうでしょ?? 袋を開ける前にオーブン予熱して、卵黄用意して、準備万端で袋開けたらー あれー、塗り卵もしてくれてあるんだー。 デレデレのむらむらの塗り卵しないですんだけど、先に確認しろよって感じだなあ。 もったいないから4個だけ焼きました。 焼いてるとき、そりゃあもう、、、イイ香りです。 キャラメルみたいなイイ香りです。 詰め物の甘い香りもします。 生地もこんなに送ってくれたの。 去年送ってもらったの大きかったから、解凍するのもったいないって言ったら、今度は小さくラッピングしてくれました。 ふふさんは確か「伸ばす方間違えなければできる」みたいなコメント書いてくれてたような気が、、。 じゃあ、これさえあれば、あたしも同じようなの作れるのかしら? ほんとかなあ。。 でも、「天然石風」も買ったことだし、、。 3ミリに伸ばして、10センチの菊型で伸ばすって、書いてあったよー。 このシールの着いている方がコンディション良い方の生地らしいです。 んなもん、、わかるかなあ。 全部美味しく感動すると思うんだよね。 娘達が「アップルパイ、残りも全部焼いて」って言うんだけど、それはできない。 自分で成型する時にお手本がいるからね。 すんごく美味しかったらしいです。 中に入っているのは、自家製ドライ杏とリンゴのジャム。 中味の量が多すぎたって書いてあったけど、全然気にならなかった。 酸味はドライ杏ジャムの酸味かなあ。 濃厚なのがきゅっと詰まって、うまかったあ。 絶対真似できない。 努力する気にもなれないなあ。。 あたしは、ふふさんが素材屋さんオープンしてくれて、このパイ生地とか、こゆいジャムとかぽちっとすれば、手にはいるようになる日を夢見るだけだわ。 あ、ジャムとかタッパーとかも頂いたの。 おいおいご紹介します。 今日は感動のパイでした。。。 #
by kotubutubu123
| 2010-11-14 20:14
| お菓子
リールズさんで、紅玉祭りが開催されているはず!、、と、出かけていきました。 先週の土曜日のことです。 おー、あったあったー、ラッキーにも最後の1個です。 「生地のコンディションがよくないんです」って仰ってましたけど、いやいや、これ、ふつーお家では作れない。 ふふさんは作っちゃうけど、ふつうは作れないよね。 コンディションいいんだか悪いんだかも、自分で作れないと全く分からない。 私にはお見事しか言いようがないんだけど。 はらはらと崩れるパイ生地、香り高く、ぎゅっと詰まったリンゴも美味しゅうございました。 行ってよかったー。 私、やっぱり、焼き菓子系、、いや、パイは焼き菓子系って言うより、焼き菓子の王様だな、好きだなあ。 シーブースト。これもラッキーにも最後の1個。 あ、カット写真がない。。。 この中に、パイの中のリンゴとは違う処理をしたリンゴが入ってました。 少しあっさり、食感の残るリンゴでした。 これも、うめかったなあー。 どちらもお店に出す時間が書かれていたので、奥さまがお店に入られて仕上げをされる時間でしょうか。。 どちらも午後にお店に出ることになっていたのに、4時にはもう最後の1個なんて、ケーキ、人気があるのねー。 これは、皮も使った紅玉ジャム。お味に用に頂きました。 奥はカボチャのチーズケーキ。これに添えられていたわけじゃないです。 きれいな濃いピンクです。 ブレンダーかけて、皮の食感と酸味残る、ジューシーなジャムです。 このときはまだ温かかったんですが、家に帰ってしっかり冷えたの頂いたら、味がさらに落ち着いてうめーーー。 リールズさん、すごいです。 だってね、行ったの4時ですよ。 4時って、cafeではうっかりすると魔の空白時間帯。 けど、、、満席、、、一組出るとまた一組入るから、いつも満席。 ランチもやってないのにねーー、信念持ってマスターがコーヒーを、信念持って奥さまがケーキを、、、そういうのって、お客さんに通じるんだねー。 #
by kotubutubu123
| 2010-11-13 21:38
| cafe
今日は、7時半頃家に帰りましたー。 また忙しくて、平日は毎日22時。土曜も出勤で、、ここんとこ、テレビは日曜しか見たこと無かったけど、今日はニュースも見られたし、娘と一緒にDVDも見られた~。 ネギ汁も食べたーーー!! ケーキは作れてないけど。なんか、ゆっくりした気分がする。 昨夜なんちゃんが、いっぱいネギ送ってくれたの。 わーい、白くて甘いネギです。 「ネギ高いのにねえ、、1本100円くらいするよ」と、母が感動していました。 「ん?じゃあ、1万円分くらい入ってるよ」と、娘。 「鍋しよう、ネギ餃子しよう、ネギチヂミしよう~!すき焼きしよーー」 だけど、まあ、買い物するヒマはなかったので、お家にある物で夕飯。 「こんなにネギ入れてもいいのお?」って娘に聞かれながら、ネギ汁。 すんごく甘い甘い汁でした。 なんちゃんち、美味しいもの、いっぱいだなあ。 なんとかかんとか、紅玉もジャムにしたけど、、んで、リールズさんの紅玉祭りもおじゃましたし、けど、アップは間に合いません~。 2便の紅玉も届いたみたいですね。 うちの紅玉はあっという間に、、やわらかくなってきちゃった。紅玉の寿命は短いっ。 2便の人は、ゆっくり楽しんでるヒマないですよ。 がしがしがんがん食っちゃった方がいいよお~。 んでは、また。。。 #
by kotubutubu123
| 2010-11-10 23:51
| お家ごはん
クリームチーズが残っていたので、お家用チーズケーキ。可愛いかっちりしたカップがないなあとブツブツ言いながら、しかたなくコレで焼いたんだけど、これはこれで、柔らかな感じが可愛いねえ。 でも、さすがに小さいから思ったより早く焼けちゃったので、普通のスフレチーズになりました。 自分としてはもっと、「半熟チーズケーキ」みたいなのにするつもりだったのに。 3種類のジャム入ってます。 手前が、小粒さんのルバーブ。かなり、固形状の茎みたいな感じのもの。 奥が、ふふさんの大事に使ってる杏ジャムと、なんちゃんの柚子金柑。 杏と、柚子金柑は沈んでしまいました。 底生地5分くらい焼いて、ジャム入れて、チーズ生地追加するのを不精しちゃいました。 やっぱり、沈んだわねー。 底まで沈んだ杏ジャムですが、いいポイントになってましたー。 でも、どれもこれも、入れすぎた感じは有りました。 ちょびっとでも、よかったねー。 けど、うまかった。 小さいチーズケーキなので、娘が、朝ひとつ、帰ってひとつ、夜ひとつ、、、、と食べてました。 #
by kotubutubu123
| 2010-11-06 18:23
| お菓子
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