リンゴとお芋のゴロゴロタルト
yuki先生の11月のレッスンで試食に頂いた、リンゴとお芋のゴロゴロタルトにまたチャレンジです。 前回は、ほくほくお芋のカリカリタルトでした。 でも、試食で頂いたのは、ねっとりお芋クリームのタルトで、見た目も味も食感も違いました。 下ごしらえが違うのかしら、、、と、思って先生にお聞きしたら下ごしらえも教えてくださいましたが、「それより、芋が違うんでしょう。あの芋は、ねっとりした芋なんです」とのこと。 そんなとき、kuuさんから、「レッスンで使ったのと同じ安納芋です」と高級品を頂きました。 やった~。 しかし、kuuさん情報によると、加熱処理によって美味しくもまずくもなるそうで、、、、 それは、大変だわ、、、、と思っていたら、てけさんからも情報が入りました。 「あれは、例の方法でやると、すんごく美味くなる」と。 例の方法って言うのは、番組名は忘れたけど、テレビで見ました。、、、、こうです。 レンジを使う方法です。 クッキングペーパーにくるんと包んで、皿に直接置かないようにする。 電子レンジの性質上の注意みたいです。 それで、「解凍機能」とか「弱」で長時間かけて加熱、、だそうです。 私は、この小さめお芋、150W20分やってみました。 できあがりは、、、、、とっても、ねっとりクリーミー。 このお芋の特質をよく引き出せたみたいです。 このまま食べた上の娘も「美味しい。もう、これだけでスィートポテトみたい。バターなんかつけなくてもいける」とのこと。 半分、1階の母にあげたら、「美味しい、この芋はどこで買えるの?」「これはどうやってやるの?」と聞きに来たので、クッキングペーパーを上げました。 、、、、お芋は自分で探してね、、、。 もう、これでうまくできると、半ば確信だわ、このケーキ。 本当は紅玉を皮付きで使えればいいんだけど、冷蔵庫にたっぷりフジが眠っているので、フジ使用。 レモンを足して、皮を剥いて軽くキャラメリゼして、、、、できあがりに芋と混ぜました。 これが、感動的に美味しいのぉ。 芋がもう、クリームなんです。 クリームの中に、少々酸味のリンゴが顔を出します。 芋を使ったお菓子の中で今までで一番、美味しく出来たと思う。 、、、、って、芋を使ったお菓子自体、あんまり作ったことがないんだけど、、。 芋を選べば、芋系スィーツもいけるかも、、、と、新しい世界が広がった感じです。 バランスとしては、もう少し、芋とリンゴ欲しかったなあ。。。 芋けちって1コしか使わず、それに合わせたリンゴの量にしたからなあ。。。 それと、ちょっとリンゴ焦げちゃったから、ドライフルーツみたいな食感が、えっと、「固いねっとり」が一部に混じってしまうのが、まあ、不満と言えば不満ですが、もうそんなの、どうでもいいわ、、、ってくらいです。 yuki先生、kuuさんありがとうございます。
by kotubutubu123
| 2008-12-17 20:36
| お菓子
|
翻訳
お気に入りブログ
et sona
C'est bon! deli to delight ジコンノヒビ。 おいしいねって言ってもら... お菓子箱Diary パンダ通信 お菓子な国のsunapi ミルクムーン 老いるとは? 降リ積モル 日々 ママさんシェフの料理日記 こなみのおいしいキッチン sunny cafe ケーキ日記 手作りお菓子のお店「ch... お菓子の森のこびとたち はぐはぐのハンドメイド SUGAR & BUTTER 毎日の手作り・・・ Mika's Favorite S -風の軌跡- B Moment marimo cafe パンとお菓子と子供の笑顔 vege dining ... おやつ工房 チョコっと petit-salon outi大好き candy&sarry&・・・ tyurarizum ami猫とおじいちゃんの... こどものおやつ La Bonbonniere Smile 引越しました(Pâtis... *手作りぱんとおやつ~M... Bon appetit! モカ☆カフェ にじいろダイアリー nanako*sweet... Sweets@home* panda cafe ★ Heaven's Kit... happy 林檎の樹の下で ~君... ココロの栄養 nonのお菓子な毎日 みけティのお菓子(時々カ... 素朴でほっこりお菓子 美味しいお茶時間 CIVIのmea'ono★ chiffon日記 以前の記事
2016年 06月
2011年 03月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 more... エキサイト以外のブログ
カテゴリ
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
ファン申請 |
||