卵なし砂糖なし油なしのバナナブレッド
表題に反して、いきなり、アイシングたっぷりだし。。。。 先日、なこちゃんのブログを拝見していると、卵、乳製品、小麦粉アレルギーのお子さんの話があり、ずーっと頭にこびりついていました。 小麦粉は米粉に替えて、乳製品はショートニングや豆乳、サラダオイルに替えても、卵の替えはあるのか???って。 それに、マクロビ系の「茶色いお菓子」は作れても、目に嬉しい「白いふわふわデコ系」は無理だよなあ。。。て。 そんなとき、「自然派おやつ」(江島雅歌さん)のレシピの中で「卵なし、砂糖なし、油なしのバナナブレッド」を見つけたので、作ってみました。 私は、小麦全粒分を使用していますが、たぶん、米粉でも大丈夫だよね。 不思議ですね、バナナ入ると、卵が入らなくてもふわふわもっちりするんですね。 お味は、、、パンです、パン。間違いなく。 だって、いくらふわふわしても、油脂も砂糖も入ってないんだもん。 で、娘に「美味しいけど、蜂蜜くらい入れてくれも良かったんじゃない」と言われて、あとからアイシングしました。 なかなか、味わい深く(全粒粉好きだから、コレ使っただけで、オールオッケーになってしまう私)また、作ろうかな。クルミとか、イチジクとか入れたら、うんまいぞお。 とはいえ、なこちゃんの望むケーキにはほど遠いわね。 パンでした、パン。。。。 一番上の写真、奥に青いマンゴーが写ってるでしょ。 友人が青いマンゴー10個くれました。「そのうちケーキに使えるでしょ」って。 はい、使えます! なんちゃんメロンも合わせて、追熟させてます。楽しみ~。 最近、ジャムをよく作ります。っていっても、素人作りの、カンだより。 セオリーも、何もありません。 父が毎日ヨーグルトと低タンパクパンを食べるので、少しでも美味しく、、と思って切らさないようにするだけ。 今回はバナナブレッドで残ったバナナで作りました。 バナナの芯の黒いところ取ると、きれいなクリーム色になると聞いたので、ここ外して、、。 喜界島粗糖をまぶしてしばらく置くと、こんなに水分が。 バナナって、意外に水分多いのね。色止めはレモン。 できあがったジャムの写真は撮り忘れ、そのまんま、あげちゃいました。残念。 前から気になっていた「ブログ村」とか言うものに登録しようとチャレンジ。 よーく知っている方のお名前があちこちにあって、あーら、あの人もこの人も、、、私も、お友達増えるかも~。 きゃあ、yuki先生は「お菓子教室」一等賞じゃない~??なんて、一人興奮。 しかし、、、なんだか、意味、全然分からない。 「ブログ村」のしくみ?できること?も分からなければ、使い方も分からない。 ああ、おばさんだ。 バナーって何よ、pingって何よ、、、って意味不明のまま、一つ一つ、前進。 で、最後に大ショック、登録終わったと思ったら、「すでに登録済みです」だって。 へっ??? きっといつか、意味不明のまま登録しようとして、わけ分からなくなって、そのまんまだったのね。。。。そんなことが有ったことさえ、覚えていない。 また、そう言うことになるかも知れないけど、一応、やってみよっ。
by kotubutubu123
| 2008-07-26 19:00
| お菓子
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