リンゴクルミシフォンとバナナパウンド
今日もドーナツ作っていました。 いろいろ嬉しいこともあったり、アップしたいこともたくさんですが、、、 この写真なんだか、分からなくならないうちに、、、アップしておこう。。 1週間くらい前?もっと前?に作った煮リンゴとクルミのシフォンです。 これは、なんか、上の娘が「おいしいおいしい」と誉めてくれました。 いつものと、ほとんど同じだったのに。。。 具が気に入ったのかな。 なんちゃんが、ブログに書いてくれたように、 生地を型にちゃんと塗り塗りしてから焼きました。 焼き立ては、こんな感じです。 いけるかも。。。。。 と、思ったけど、数時間後にはこんな感じ。 重力に逆らって、縮んでます。 でも、いつもより、縮み方マシだから、塗り塗り効果はあったかな? 、、、、いつもは、どんだけ縮むんだ、、、って話ですね。 ほぼ、平らになるんだもん。 やる気無くなります。 メレンゲ立てすぎないように注意してるつもりだけど、 自分のが、立てすぎかどうか、よくわからないうちに、結局 いつもと同じようなのが、焼けます。 うーーーん。 気がついたら、全部くるんだ後でした。 でも、急ぐので、このまま写真撮って出かけました。 あのね、組み合わせ的には、クルミとリンゴ、結構イイかと思ったんだけど、 数日たつと、、、、クルミが生地の水分を吸うのか、湿るのです。 湿って欲しくないクルミが湿るの。 パウンドなんかに入れたときはそう気にならないんだけど、 水分が全然違うからかな? 、、、と、娘に言ったけど「そんなこというのお母さんくらいだよ。おいしいよ、気にしすぎ」って言われて、 またわから無くなっちゃいました。 これは、米油と喜界島粗糖のバナナパウンド。 先日、渡部和泉先生のレッスンの時、 「シュガーバッター法はバターかっちり詰まってます。目も詰まります。 別立て法は、一番失敗がないです、少しふわふわします。 共立ては、バターの合わせ方を失敗すると、油臭くなります」と言ったようなお話しを聞いていて、 自分の植物油のパウンド、失敗したとき、ものすごく油臭くて 酷いときは、サーターアンダーギーみたいに匂うのを思い出しました。 で、完全別立でやってみました。 、、、izumiさんは、どうやってもできるからね、 これは、izumiさんの作り方ではありませんから、誤解の無いように、、、ね~ 卵黄に米油合わせて、その次に、容赦なくつぶしたバナナを混ぜます。 別にメレンゲをたてます。 卵黄生地に、メレンゲと粉を交互に3回くらいにわけながら入れました。 それぞれ8割くらい混ざったら、次を入れる感じで。 ふわんふわんのバナナパウンドできました。 izumiさんのほろほろのを知らなければ、多分、「お店で食べるのより美味しい」って きっと私、自慢してたと思う。 ウイロにもならず、サーターアンダーギーにもならなかったから、 だいたい、それだけで満足しちゃってるかも。 でも、残念ながら、ほろほろの、知っちゃってるから、、、なあ。 今回は電気オーブンです。 izumiさんは、「オーブンによって焼き上がりが違うから、小粒さんがうちのオーブンで焼いたら、 ほろほろになるわよ」って、慰め励ましてくれるけど、、、、、そうは思えないなあ。 でも、それがほんとなら、「え?そうなの?んじゃ、そのオーブン、買います!」って感じです。 ほろほろになるオーブン持ってる人いる~? コメントのお返事遅れてます。 今日の記事の文中リンクも、明日、、、やりますね。。 とりあえず、、、お休みなさいです。
by kotubutubu123
| 2009-11-17 23:54
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