過発酵救出ピザ
日曜の朝、いつもよりゆっくり寝ていると、、、、娘の声が、、、 「おかーさん、これでいいの?テーブルにパン、はい出してるよ」って。 慌てて見に行くと、ボールから発酵した生地がはみ出してます。 あんなの、初めて見ました。 土曜の夜、冷蔵庫ゆっくり発酵の生地を仕込みながら、、、 「明日はメロンパンとアップルリングパン作ろう~、でも、 これだけ寒ければ、うちんなかも、冷蔵庫と同じだわ、ああ、寒い寒い」と、文句言ってたの。 んで、テーブルの上に出しっぱなしたの。 なんせ、寒がりだから、夜は湯たんぽはもちろん、 厚手の靴下はいて、マフラーして寝てますから。 んで、1時間くらいしたら、もそもそとマフラー外し、 また1時間したら、もそもそと靴下脱ぎ出します。 湯たんぽは朝まで、外しません。 暖房の効いた職場で、みなさんが半袖でも、 一人ネックウォーマーつけて仕事してます。 で、私の体感温度は「冷蔵庫と同じ」だったんだけど、、、 さすがに冷蔵庫より温かかったらしく、、、、、こんなことになってました。 テーブルの上にだらんと垂れたところ、写真撮る前に、慌てて拾い出しちゃった。 せっかくだから、お見せすれば良かった。 で、こんなパン食べられないって、思ったけど、、、 「いや、アレがあるじゃない、アレが、、、!多分、過発酵でも大丈夫よ」と急遽ピザに。 こんな生地、ベンチタイム取るのか? 二次発酵ほんとに要らないのか?分からんけど、これ以上発酵したら困るからスピード勝負。 ピザソースなんて作ってられないから、生協のトマトケチャップ。 これは、娘が作ったタルタルソース、、、作りすぎて残ってたの。 味が薄かったから、ちょいちょいと塩と胡椒で味を濃くして。 ドイツのリンゴケーキを薄く薄くのばしてから、 「私って伸ばすの天才」と思っていたけど、この生地全然伸びません。 戻ってきますっ。 怖いよお~。 皿がでかいのか? ピザが小さいのか? どっちもあります。 よかった、意外に美味いです。 やっぱり、ピザ生地って相当アバウトでも食べられるみたいです。 娘も自分の作ったタルタルソースが、役に立っていて、悪い気はしないようでした。 数日前に冷凍庫で発掘して、解凍してあったアメリカンチェリーと先日の紅玉のジャム。 クリームチーズをぶちぶち、ちぎっては乗せちぎっては乗せ、、、、。 パン屋さんのパンで、クリームチーズに甘みがついてるの、 そこに洋梨とかリンゴとか合わせてあったりして、時々あるでしょ、 あれ、苦手なの。 チーズの酸味そのままで、ジャムの甘さで食べたいの。 いや、これ、美味かった。 その辺の菓子パン、もー、食べられないくらい美味かった。 パン教室でいろんな成型習ったけど、、、、ややこしのは、ほとんど作れない。 でも、なんとか過発酵生地、救出できたかから、、、良し!です。 500グラムの粉で作った生地だったので、残りは、ピタの形にして冷凍しました。 こっちは、うまく行くかなぁ、、、分からないなあ。
by kotubutubu123
| 2009-11-09 23:53
| パン
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