ルバーブとリンゴのジャム
見て見て~。 きゃああ~、すごいでしょ、きれいでしょ、頑張ったでしょ?? ルバーブと紅玉のジャムです。 TOMATEさんに教わったように、 両手に軍手して、温度計片手に105度まで上げた高濃度のシロップで煮ました。 そしたら、ほーら、きれいだ~。うまひぃ~。ルバーブの酸味、おーし! もっともっと近くで見せびらかさなきゃ。 トロンとしてるけど、ちゃんと一粒一粒、形が残っているの。 ヨーグルトの中で、しっかり一粒一粒、味わえます。 あのね、「甘さ控えめでさっと煮る」ってのが、小粒さんのいつものジャム。 これって、ジャムって言うより、ソースかなあ。 シロート丸だしです。 そういうのもヨーグルトにじゃぶじゃぶで、なかなないいけど、 お砂糖たくさん入れて、しいかり煮込んだの、味が深くていいです。 、、、、お砂糖たくさんって、売ってるのを想像しちゃ駄目よ。 あれは、お砂糖とペクチンと、混ぜ物と混ぜ物。。。だから。 お砂糖と白ワインまぶして、一晩置いたところ。 よーく見ると、一粒一粒大きさが違う。 ルバーブの時はまだ良かったんだけど、リンゴになった頃には、すっかり根性が無くなって、、、 倍も3倍もの大きさになってます。 けど、、、いいの、やらないより、マシなの。 自分で作らないより、作ったほうがマシだから、って考えることにしています。 izumiさんは、このジャムを喜界島粗糖で作ったそうです。 当然、濃い色だわね。でも、きっと美味しいと思うよぉ。 私は、ちょっとびびって、ヨロンキビザラメ、、、淡いクリーム色なので、そちらを使いました。 だから、あまり濃い色ついていません。 自己満足の記念写真が続きます。 ルバーブ500グラム、リンゴ500グラムでできたのはこれだけ。 貴重品だわ。 とらにゃんさんと、かまろんさん、izumiさんは栗とも格闘しているはずです。 でも、私は、栗と闘うっていう名誉と権利を放棄しました。 栗を使ったお菓子は大大好き、、、、長野まで食べに行くくらいですからね、、、 マロングラッセも渋皮煮もマロンクリームもだーいすき。 けど、素材としての栗そのものはあまり好きじゃないみたいで、 茹でてもらってスプーンにのっけてもらっても食べたくない、、、 ましてや自分で茹でるなんて考えられない、、。 これって、やっぱり、自分でつまみ食いしたくなっちゃうくらい好きじゃないと 取り組めないんじゃないかな。。。 、、、って言ったら、とらにゃんさんに誉めて???もらいました。 「小粒さんは、なんでもやるのかと思ったら、切り捨てるところは、ばさっと切り捨てるんだね」 そうなの、ある意味、あきらめがいいというか、根性がないというか。 こちらは、サルモモ。 産直で買いました。 あのね、味はキウィみたいなの。 izumiさんは「これはベビーキウィ?」って言ってましたけど、私、ベビーキウィ知らないしの。 分からないなあ。 産直いいねえ。美味しいものと珍しい物が、うんとお安く買えるの。 リンゴや野菜はSAでは2倍以上の値段で売ってました。 美味しい素材が手にはいるところにいる人は、 もうそれだけで美味しいものが作れる入り口に立っていると思う。 いいなあ。 私なんて、いつもいつもスーパーでフルーツ選びに泣かされてるもんね。 これをロールケーキに巻き込みました。 最近諦め気味で、全然焼いてなかったんだけど、やっぱりizumiさん風ブッシュドノエル目指そうと思いまして、 ボツボツ練習することにしました。 ダメダメです。 見た目よりは柔らかいのですが、キメの粗いこと粗いこと。 細かければいいってものじゃないけど、、、それにしても、、これはねぇ。。。 卵が大きいとお正月のアレ、、、えっと、伊達巻きみたいな食感になるし、 卵少なくて粉の割合多いとぼっそぼっそと難しいし、、、もう、、、、。 でもロールケーキは栗みたいにばさっと切り捨てられないので 諦めないで、、、また、そのうちやります。
by kotubutubu123
| 2009-10-06 21:50
| お菓子
|
翻訳
お気に入りブログ
et sona
C'est bon! deli to delight ジコンノヒビ。 おいしいねって言ってもら... お菓子箱Diary パンダ通信 お菓子な国のsunapi ミルクムーン 老いるとは? 降リ積モル 日々 ママさんシェフの料理日記 こなみのおいしいキッチン sunny cafe ケーキ日記 手作りお菓子のお店「ch... お菓子の森のこびとたち はぐはぐのハンドメイド SUGAR & BUTTER 毎日の手作り・・・ Mika's Favorite S -風の軌跡- B Moment marimo cafe パンとお菓子と子供の笑顔 vege dining ... おやつ工房 チョコっと petit-salon outi大好き candy&sarry&・・・ tyurarizum ami猫とおじいちゃんの... こどものおやつ La Bonbonniere Smile 引越しました(Pâtis... *手作りぱんとおやつ~M... Bon appetit! モカ☆カフェ にじいろダイアリー nanako*sweet... Sweets@home* panda cafe ★ Heaven's Kit... happy 林檎の樹の下で ~君... ココロの栄養 nonのお菓子な毎日 みけティのお菓子(時々カ... 素朴でほっこりお菓子 美味しいお茶時間 CIVIのmea'ono★ chiffon日記 以前の記事
2016年 06月
2011年 03月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 more... エキサイト以外のブログ
カテゴリ
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
ファン申請 |
||