プチタルト、、、小さな実験
タルト型使って、色々やってみました。 まず初めは、これ、丸く抜いた生地を入れればいいのか、 生地敷いてから、カットすればいいのか分からなかったので、 どっちもやってみることにしました。 こうやって、べろんと敷いてから、カットしてみました。 あのね、この型のふち、ナミナミしてるでしょ? だから、コレに合わせてすじ切りすれば、きれいにできるのかな、、って思って。 だけど、うまくいかないの。 左下の2個だけ、やってみて、、あとは、いつもの通り、丸く抜いた生地をはめていきました。 この方が楽だわ。 けど、結構ふにゃふにゃするものを数作るのは大変です。 大きいのをひとつ敷く方がよほど楽です。 我慢我慢。 で、ブリゼ生地は多分、ひとつ一つ重し入れなくちゃいけないだろうと思ったんだけど シュクレはこのままいけるかな、、、と、重し無しで焼きました。 まず、軽く空焼きです。 はい、どんなに小さくても空焼きします。 その後は ①あとから、詰め物するように、何も入れないでそのまま焼く。奥の4個。 ②あとから詰め物するんだけど、、、湿気防止でアーモンドクリームをごく少量入れて焼く。右2個。 ③あとから、上にクリーム乗せます。アーモンドクリームを普通に入れました。 ④焼きタルト、2種。プルーンと、イチジクの2種類。 ①は、好きなタイミングで出せばいいので楽です。 ②が意外と難しいです。外がどんどん色づいていきます。中が少量だからですね。 ③の方がマシです。中がたくさん入っている分、温度上がらないみたいです。 ④は、果物から汁が出るからな、時間かかる割には外側も思うより、色がつきません。 ③と④で作ったのが上の写真です。 モンブラン仕立てにしました。 うち2個はタッパーに詰めてホームの父のところに、母が持って行きました。 ほぼ毎日ケーキを運んでいます。 詰め物タイプは生チョコを詰めたかったのですが、たっぷり詰めると 食べるときに、重くなってしまうことと、、、単価が上がってしまうので、、、、 ②極少量のアーモンドクリームを焼いた上にチョコ流すことにしました。 これは、なんちゃんピール入り。 ①丸々空っぽの方は、バナナを入れて、場所を取ることにしました。 やっぱり、アクセントになんちゃんピールを入れました。 区別つかないですね。 クルミ乗せたのは、バナナ入り。 ピール入りはアーモンドクリーム入り。 アーモンドクリーム入りの方が、さっくさっくして、味のアクセント出て好みでした。 もちろんピールはうまかったです。高級感が出ました。 バナナ入りは、娘達には酷評されました。 理由は、、「なんで、ピール入れたの? ピールの味と香りで、バナナ死んでるよ。 バナナの食感するけど、香りもしないし、味も感じない。 ただ、ねっちょりの食感があるだけだよ。 どっちかにしなよ」だって。 はい、次回はバナナだけにします。 バナナ入りは、直接カップに流しているので、当然翌日はしっとりしてました。 でも、それも、一体感あって美味しかったです。 こんな小さな物でも、全部味見するのは大変なので、5種類、少しずつ 娘達と分けて、味見しました。 ひとつ一つは、焼き色が違うし、タルトいびつだったりするのですが、、、 でも、中身入ってしまうと、ほとんど分からないです。 プチタルト、、、、、小さな実験。 そのまま空っぽで使うのも良し、アーモンドクリーム流してその上に詰め物するのもよし、 焼きタルトにするのも良し、どれもこれも、OKです。 どれもこれも、それぞれに、美味しいです。 この型、使えそうです。
by kotubutubu123
| 2009-09-26 18:15
| お菓子
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