猫森商会・お菓子日記

お知らせ２

下記に「お知らせ」を書いたのが、地震の直前でした。
みなさん、大丈夫でしたか？
家は大丈夫です
でも、仕事柄、職場に輪番で詰めることになったり、
夜間や早朝の呼び出しがあり、「本の整理」の状況も変わってきてしまいいました。
遅くなりますが、必ずご連絡差し上げます。
ごめんなさい。

カギコメントのゆうやん、メールアドレス教えて下さい。

すがやさん、のっぽさんも、メールアドレス教えて下さい。

お知らせ

前回の記事に頂いたコメント、お返事しなくてごめんなさい。
ついつい、、日がたってしまった。。。
あいかわらずバタバタ暮らしています。
閉店したのにもかかわらず、のぞきに来て下さっている方がたくさんいるうちに、、
２つお知らせしたいことがあります。


①今年も長野の紅玉取り組みます。
だから、その頃、新装開店していればご希望の方にはお知らせしますし、
してなければ、メールでお知らせします。
ご希望の方、ご住所お名前電話番号、メールアドレスをカギコメントで入れて下さい。
ブログをお持ちの方は、必ずログインした形でお願いします。

②レシピ本整理するつもりです。
ついついたまっちゃうし、、眺めるだけで終わっちゃう本たくさんあるし。。
３月中は殺人的に忙しいので、４月に入ったら。。。
欲しい方にプレゼントしますので、お知らせ必要な方、上記に同じでお願いします。
捨てるのも、どーかねーって感じだもんね。

持ちよりパーティークリスマスバージョン

年が明けちゃいました。
昨年作ったケーキ、昨年中にアップするつもりが昼夜逆転DVD生活のおかげで、調子狂っちゃいました。

これは１２月の２回目の持ちよりパーティー。
みんなに「今回は餃子と卵焼き？」って言われた、餃子の方。
ちゃうのーー、餃子じゃないの。
立派なスィーツよ。

餃子の皮余った時に作るんだけど、それを今回本格的に作ってみました。
きれいなジャムでしょ。
ジャムね、冷蔵庫の中にいつも開いたのが５本から１０本はあるの。
だって、頂いたジャム、色々食べたいからついつい次開けちゃうし、残り少なくなってきたらもったいなくて逆に使えなくて、新しいの開けちゃったりとか。。。

写真に撮ったのは、ふふさんのキャラメルリンゴジャムと、パイナップルジャム、プルーンジャム、小粒さんのキャラメルリンゴジャム。
だけど、これ以外に、なんちゃんにもらったルバーブとブルーベリーのミックスとか、とらにゃんさんにもらっばかりの柑橘とか、あと小粒さんのリンゴとか洋梨のジャムとか、とか。。。
クリームチーズの上にのっけます。


６０個作りました。
これ、美味しいんだよお。
だけどね、入れるモノによっては、汁はみだして、あっという間に油が汚れて、焦げちゃったりするから、要注意です。
汁気の少ないリンゴジャムなんかが使いやすかったなあ。
味で人気は、キャラメルリンゴジャムかな。やっぱり、アップルパイみたいになるからね。
でもどれもこれも、美味しかった。


これは「卵焼き？」って言われたクレープ。
フライパンとクレープパン使って焼いたら６０枚も、結構早く焼けました。
微妙に模様は違うけど、どっちでも、いいくらいの違いです。
６０個巻き巻きしたら、結構壮観でした。


中味は２種類。
一つは、パイナップルとカスタードと生クリーム。
これは、うまかった。
パイナップルが美味しいのが手に入ったからねえ。

もう一つはチョコクリームとバナナ。
これは、バナナが青臭くて酸味が強くて辛かった。
どうしようかと思ったけど、なんちゃんの黄金桃ジャムを入れたら、甘さと味のポイントついて、美味しくなりました。
だから、ジャム有るだけ巻いて、残りは全部、パイナップルバージョンにしました。
あたしって、ジャム使うのそーとー、上手なんじゃない？？
うめーー。


素朴ななりのパイです。
これは、「ふふさんのパイ生地、間違って１枚多くこっちに来ちゃったから」って、わざわざとらにゃんさんが、ケーキ教室に持ってきてくれたの。
でも、寄り道しながら帰ったら、自然解凍されていたので、その生地を早速使いました。

中味は、安納芋とリンゴ～。


本当は網網パイにしようかと思ったけど、生地もったいないので、２個作るために、この手にしました。
フタとして足りないところは、冷凍クランブルふっておきました。
ちょっとパイ生地の持ち味を生かし切れなかった感じがしました。
パイがきれいに膨らまなかったのと、詰め物とのバランス悪かった気がします。
せっかく頂いた生地なのに、上手に膨らませられなかったー。
いじりすぎたかなあ。。
それとね、中味が素朴すぎた気がします。
もうちっと、濃い味付けにすればよかったー。


余ったクリームで作ったパンナコッタ。
けど、２０個しかできなかった。
「今回人数多いよー」って言われていたけど、しょうがない。
これは、早い者勝ちでした。


それからこれは、みんなに大喜びしてもらったブッシュドノエル。
この前、izumiさんのブッシュドノエルを頂いたら、「小粒さん、これ、習ってないの？小粒さん弟子なんでしょ？」「な、、、、習いました」「じゃあ、作ってよお」って言われてて、、、必死に頑張ったもの。お師匠さんの顔をつぶさないように。
でも２本しかできなかったし、飾りも作れなかった。
有る物で間に合わせました。


けど、みんなに喜んでもらって、大人ばっかりなのに、わざわざ電気消してきゃーきゃー、登場させてくれました。
で、パーティーの最後だったので、人数は減っていたとはいえ３０人くらいいたので、みんなでうすーーいの食べました。
あーー、こんなに喜んでくれるなら、もっと作って行けば良かった。

だけど、中味は、この前のタッパケーキと同じなのよお。
でも、喜び具合がこんなにも違うなんて。。
デコレーションケーキを頑張ろうかと思った一瞬でした。


運ぶの難しいよねえ、、、どの箱にも入らないし、。
仕方ないので、この容器をもう１枚、ひっくりがえしてフタにして、ガムテープで留めて運びました。
かっちょわるうう。。

いろんなことがあった１年でした。
たくさんの出会いもあったし、美味しいものも食べたし、みんなにお世話になったし、お友達いっぱいできたし、いい年だったなあ。


だけど、皆さんにお知らせが。。。

この記事を持って、「猫森商会」閉店します。
いや、しばらく休んでまた、新装開店するかもしれないけど、、とりあえずは、閉店です。
ケーキ作りは大好きだけど、ちょっとケーキ作りとブログ続けるモチベーション維持できない事態に陥り、一休み。
と言っても、心配しないでください。
世捨て人や仙人になってないから。
あいかわらず、美味しいもの食べてるし、１月もさっそくケーキ教室行くし、バリバリ仕事もするし、みなさんのブログにはお邪魔するし、変わらず元気です。
けど、、ちょっと生活の仕方とか、仕事の仕方とか、人生の目標とか、考え直そうかなーってお年頃みたいです。

ん、みなさん、ほんとにありがとー。
仙人になるわけじゃないので、コメントはいつもと変わらず、ケーキコメントで。
あ、、このサンタ、顔のくりーむぼそぼそだよねえ、かっちょわるー。
わはははー。

クリスマスケーキ

これはyuki先生のケーキ教室のクリスマスケーキです。

３段重ねのシフォンシートに秘密のクリームとイチゴはさんで、デコです。
一番難しいのは、３段重ねて、シャープに切ることだなあ。
ナッペも苦手だけど、カットするのも難しい。
相当幅広く横をカットしちゃったので、私のは他の人より、スリムなケーキになっちゃいました。

このアメ細工の飾りとか、ホワイトチョコの飾りとか、ちょっとしたデコの見栄えを上げるワザも教えて頂きました。
いい年だったなあ。

あ、そうそう、高いお金を出して買ったサントノーレの口金、家で眠っているので今度からは使わなくちゃ。。
けどねえ、、あたし、これ、ひっくりが絵して使っちゃったのよねー。
すんごい太い蛇みたいな絞りできました。
けど、上にイチゴとか色々飾ったら、ぜーんぜん、OKになりました。


これはyuki先生の作られたケーキ。試食タイムです。
しゅわっと消えちゃうようなスポンジと、淡いクリーム、美味しゅうございました。
テーブルも、飲み物ものもいつも、すてきな仕掛をしてくださるの。
今回は、一人一人にカードをつけてくださいました。
ケーキを教わるだけじゃなくてね、日常とちょっと違う、ご褒美的な時間が嬉しい。
そういうのあるから、今年も１年頑張れたなあ。


クリスマスバージョンなので、とってもオシャレな軽食？？しょっぱい系？もご用意してくださいました。
あー、うちでも、こんなにオシャレなしょっぱい系をおしゃれに盛りつけてみたいなあ。
でもチマチマと、何種類も作るの大変ですよね。
嬉しかったです。

ケーキは帰り道にそのまんま、お土産に友達の家に行きました。
友達んちは、うちと同い年の娘がいるんだけど、学生パーティーお家で開くことになったんだんって。
んで、「小粒さんケーキ頼むー」って言われていたんだけど、小粒さん、自信満々鼻高々で、これ持って行きました。
私が作ったといっても、まるきりのウソじゃないもんねー。
すんごく喜んでくれましたよお。


これは携帯写真なのでしょぼいけど、今年のクリスマスケーキ。
izumiさんのブッシュドノエルです。
職場の８人でクリスマスパーティーです。
みんな大喜びでしたよお。
大人なのに、何枚も何枚も、記念写真撮ってました。
izumiさんのブログで見たサンタのクッキー乗ってました。
それは私がゲットしました～。

だいたい集まる仲良しは決まっていて、一番最高齢はなんと８３歳。次席は６７歳。
２人の先生方です。
んで一番若いのが４７歳ってんだから、どんだけ、高齢者グループだって感じです。
若い人は家族や恋人と過ごすでしょ。
それも楽しく幸せだけど、仲間と過ごす時間も自由で温かいです。
今年も楽しかったなあ。


これもizumiさんのケーキ。
若い仲間の入籍パーティー。
前の職場の人たちなんだけどね、もう、解散しちゃった職場だけど、「あいつ入籍したらしいよお」「えええっ、聞いてないっ」「呼びつけるっ」みたいな話になり、急きょ集まりました。
フルーツいっぱいだけど、清楚なイメージでよかったです。
ケーキ切る前に、自分たちでさんざん写真撮っていた２人です。

私のお友達の大事な時に、いつもizumiさんのケーキがあります。
いつもいつもありがとおおおーー。

杏シフォンその他、、不味いシフォンできちった

シフォンの神様降りてきたかと思って、調子に乗っていろいろ焼いたけど、、、シフォンの神様、もう帰られたみたいです。
不味いシフォン、、、、いっぱいできちゃいました。
ひー。

これは、具の写真を撮ってないのですが、、、安納芋のマッシュと柔らかいリンゴジャムです。
一応、色も形もよく、弾力もよくできました。
もしかすると、これ、好きな人いるかも知れません。


けど、、、私、好きじゃなかった。
「あーー、あたしって、蒸かし芋嫌いだったんだ」って思い出す味でした。
安納芋も濃厚にそのまんまに砂糖やクリームで錬り錬りしたようなのは、それだけでスィーツって感じで好きなんですけど、、、これだと、、、蒸かし芋だあーーーー。
ふわふわと口に入れた時はそうでもないけど、口の中でちょいとまとまると、蒸かし芋の味するんです。
ひーーー。スィーツじゃない、、芋だー。


これは、きっと好きだと確信して作ったアンズシフォン。
杏ジャムにドライ杏を刻んで入れました。
ドライ杏、わざわざお湯で戻して柔らかくしました。
ナッツとかドライフルーツとか水分少ないモノ入れるの、好きじゃないの。
ナッツとかビスコッティに入れるとカリカリと、周りと同じ水分量だから問題ないんだけど、シフォンに入れると、周りの水分を吸って、しなっちゃう感じが苦手で、、ドライフルーツも堅いのは苦手なの。


膨らみ方はイイ感じで、、、結構いいかも、、、と期待。
だって、杏ジャムって、私が一番愛しているジャムなんだもの。
ぜってー、美味しいはず。


けど、、、すっぱーっっ！！

食べられないほど酸っぱいっ。
生地はまだよいけど、ドライ杏、この使い方では酸っぱすぎます。
量が多かったか？
シフォンのほにょっとした甘さとのバランス悪いのか？
ひーーー、すっぱーーー。

生地がふにゃふにゃしてるのも気になるんだけど、それ以上に食べられないほど酸っぱいって、だめだわー。
野生のカン、狂いました。


次はどうにもこうにもならなかった、ルバーブとレモンジャムのシフォン。
レモンはなんちゃんのー。
ジャムって言うか、ソフトピールって言うか、、、。
これ組み合わせ的には絶対いける。
絶対さわやか系で美味しいはず。


あーーー、でも、この膨らみ方駄目だあ。
ダメダメな膨らみ方だーー。
水分多いか、混ぜ不足か？
切らなくても、分かる。。。


やっぱり、ひどい。。
ひどいことになってました。
ふにゃふにゃの穴あきです。
組み合わせは良いはずなのに、不味いです。
不味いシフォンです。
えーーーん。


悔しいので同じ組み合わせで水分減らしてもう１回焼きました。
混ぜも多めにしました。
けど、、、、こんなことに。。。
底上げじゃなくて、横穴開いてます。

味もやっぱり、不味いです。
砂糖の量とかは、きっといいと思うんだけど、どーにもこうにも、不味いです。
我慢大会になっちゃいます。

やっぱり余計なコトしないで、初めて美味しく焼けたキャラメルリンゴジャムと、柑橘ミックスシフォンを、コツコツと確実に練習するべきでした。
ふぇーーーん。


冬休みになりましたねー。
私は、職場の鍵は置いてきました。
もし、持って帰ったら「あーー、アレが終わってない、これが終わってない」って行っちゃうかもしれないから。
もう行かない。冬休み終わったら、また頑張るから、今はもう行かない。

けど、娘達は多分、出かけっぱなしだから、おせち料理も作らないし、ケーキ作っても食べる人いないし、職場に持っていけないし、、おせちもケーキも作らない。
こうなったらもらもう、憧れの昼夜逆転DVD生活するんだっ！
、、、と、１枚１００円のDVD３０枚借りてきましたー。
これも普段できないことだからねー。